Το καλοκαιράκι έφτασε και καλοκαίρι χωρίς παγωτό δεν γίνεται. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια μπάλα παγωτού και ποιος μπορεί να διαλέξει ανάμεσα στις αμέτρητες γεύσεις του; Κι επειδή ό,τι είναι σπιτικό, είναι πιο υγιεινό και μας αρέσει περισσότερο, ας δούμε τα μυστικά για να φτιάξουμε το καλύτερο σπιτικό παγωτό.
1. Ξεκινάμε με το γάλα: Ο κανόνας είναι ένας και απλός. Όσα περισσότερα λιπαρά έχει το γάλα που θα χρησιμοποιήσουμε, τόσο πιο κρεμώδη υφή θα έχει το παγωτό μας. Το φρέσκο πλήρες γάλα ή ακόμη και η κρέμα γάλακτος είναι οι καλύτερες επιλογές.
2. Δεν ξεχνάμε τη ζάχαρη: Και πάλι όλα γίνονται για την υφή. Αν επιθυμούμε το παγωτό μας να μοιάζει με αυτά του εμπορίου δεν αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με κανένα άλλο γλυκαντικό.
3. Δεν λέμε όχι στα αυγά: Αν δεν θέλουμε το παγωτό μας να βγει σκληρό, τότε τα αυγά είναι απαραίτητα μιας και βελτιώνουν και αυτά μαζί με τα παραπάνω υλικά την υφή του κάνοντάς το μαλακό και βελούδινο.
4. Η ζελατινή κάνει θαύματα: Αν θέλουμε αφράτο και ευκολοσερβίριστο παγωτό χωρίς μικρούς κρυστάλλους, τότε χρησιμοποιούμε κατά τη διάρκεια της παρασκευής ζελατίνη.
5. Λίγο λικεράκι δίνει γεύση: 1-2 κουταλιές της σούπας σε κάθε λίτρο παγωτού θα δώσουν υπέροχο άρωμα και γεύση.
6. Και αν θέλουμε παρφέ: Αν θέλουμε στο παγωτό μας να προσθέσουμε κομμάτια σοκολάτας ή αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς φροντίζουμε να το κάνουμε αφού το μείγμα έχει ήδη παγώσει καλά και το έχουμε ανακατέψει αρκετές φορές.
7. Η ώρα της κατάψυξης: Φροντίζουμε να αποθηκεύσουμε το παγωτό μας σε καλά παγωμένο μεταλλικό σκεύος, που να κλείνει αεροστεγώς.
8. Προσοχή στο ανακάτεμα: Από τη στιγμή που το παγωτό μας θα μπει στο ψυγείο και αφού έχει περάσει μια ώρα το βγάζουμε από το ψυγείο τακτικά και να το ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι.
9. Ας μην το φάμε αμέσως: Αν έχουμε υπομονή και περιμένουμε να απολαύσουμε το παγωτάκι μας την επόμενη μέρα, το αποτέλεσμα θα μας ικανοποιήσει ακόμα περισσότερο μιας και οι γεύσεις και τα αρώματα θα ενωθούν καλύτερα.
www.icookgreek.com
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου